Vị giác hoạt động như thế nào?

Cắn vào một lát chanh, ngay lập tức lưỡi của bạn sẽ có phản ứng. Khi bạn ăn một chiếc bánh ngon, lưỡi của bạn cũng cảm nhận được vị ngọt của chiếc bánh… Nhưng quá trình kỳ diệu này xảy ra như thế nào? Hãy cùng Hỏi Đáp Việt khám phá kiến ​​thức về hương vị nhé!

Hoạt động nếm thử

Vị giác là một giác quan quan trọng để con người nếm và cảm nhận. Nhờ vào vị giác, chúng ta có thể phân biệt được đâu là an toàn để ăn và đâu là loại có hại. Nhưng trong cuộc sống hiện đại, vị giác không còn đóng nhiều vai trò này nữa mà thay vào đó là sự thưởng thức hương vị của thức ăn.

Nơi đầu tiên tiếp xúc với thực phẩm

Quá trình nếm thử vật lý bắt đầu trên bề mặt lưỡi của bạn, nơi các chồi vị giác nhỏ nằm bên trong các chồi vị giác bao phủ lưỡi của bạn. Các chồi vị giác này bao gồm một số loại tế bào khác nhau, nhưng chỉ có các tế bào cảm thụ vị giác chịu trách nhiệm nhận biết vị giác.

Lưỡi là cơ quan tiếp nhận vị giácBao gồm các sợi cơ được chia thành 2 phần:
Thân lưỡi ở phía trước, di chuyển lên xuống, tiến lùi rất linh hoạt.
Cuống lưỡi nằm về phía sau, gắn với xương mác và vòm miệng.
Mặt trên của lưỡi có nhiều nụ vị giác với các nụ vị giác nằm rải rác giữa các rãnh của lưỡi.

Lưỡi có bốn chức năng quan trọng: nói, nếm, nhai và nuốt. Khi bạn ăn, lưỡi của bạn giữ thức ăn gần răng để có thể nhai, và sau đó lưỡi của bạn di chuyển thức ăn đã nghiền trở lại dạ dày của bạn. Nhai và nuốt là hai giai đoạn rất quan trọng của quá trình tiêu hóa. Lưỡi di chuyển rất nhịp nhàng phối hợp với môi, răng và vòm miệng để tạo ra tiếng nói. Lưỡi giúp ta nếm để phân biệt mùi vị của đồ ăn, thức uống… – tức là vị giác, một trong năm giác quan của cơ thể.

Tin liên quan:  Một thể loại là gì?

vị giác nằm trên lưỡi, nhìn qua kính hiển vi điện tử, các chồi vị giác nhỏ, hình củ hành. Khi mới sinh, mỗi người có hơn 10.000 vị nằm rải rác ở đầu, hai bên và sau lưỡi. Mỗi tuần, một số vị giác bị hỏng và ngay lập tức được thay thế bằng những cái mới. Tuổi thọ trung bình của các chồi vị giác là 10 ngày. Nhưng từ trên 50 tuổi, sự thay thế này chậm lại khiến số lượng vị giác giảm dần theo từng ngày. Ở người cao tuổi, chỉ có khoảng 5.000 giác quan vị giác có thể hoạt động. Ở những người hút thuốc, số lượng vị giác cũng giảm đi đáng kể.

Các chồi vị giác được phân bố đến các vùng trên bề mặt của lưỡi với các cơ quan cảm thụ vị giác khác nhau: vị giác ngọt nằm ở đầu lưỡi; vị chua chua mặn mặn nơi đầu lưỡi; Vị đắng sau lưỡi. Tuy nhiên, ở mặt dưới của lưỡi, vòm họng cũng có một số chồi vị giác, cũng là nơi tiếp nhận mùi vị của thức ăn.

Trong mỗi nụ vị giác có hàng nghìn nụ vị giác, khi các chất hóa học trong thức ăn, đồ uống được kích thích, chúng sẽ gửi các cảm giác “vị giác” dọc theo dây thần kinh đến não bộ để nhận biết mùi vị của thức ăn.

Các giác quan khác tham gia vào quá trình xử lý

Hương vị không phải là yếu tố duy nhất ảnh hưởng đến cảm giác của bạn khi ăn. Nếu chỉ một trong những giác quan này hoạt động, mọi thứ sẽ khá nhàm chán.

Tin liên quan:  Biểu tượng là gì?

Trong quá trình cho ăn, xúc giác Cơ thể của bạn cũng tham gia, cung cấp thông tin đa chiều về những gì bạn đưa vào cơ thể, chẳng hạn như thức ăn nóng hay lạnh. Sự kết hợp giữa hương vị, nhiệt độ và kết cấu của món ăn giúp tạo nên tổng thể “ngon” của món ăn.

Điều gì xảy ra khi bạn ăn một thứ gì đó cay? Trên thực tế, cảm giác vị giác không hoạt động trong trường hợp này. Cảm ứng mới là phản ứng đối với cảm giác bỏng rát do thức ăn gây ra.

Mũi của bạn cũng tham gia vào việc tạo ra cảm giác vị giác. Những gì chúng ta nghĩ về hương vị thường không giống với hương vị.

Nếu không có các giác quan khác, bạn vẫn có thể sử dụng vị giác của mình, nhưng bạn sẽ không thể trải nghiệm vị giác theo cách tương tự. Chắc hẳn bạn đã từng trải qua cảm giác đồ ăn khá ngon “vô vị” bất cứ khi nào bạn bị nghẹt mũi. Đó là bởi vì khứu giác trong trường hợp này không thể hỗ trợ vị giác.

Khứu giác không chỉ tham gia vào nhận thức vị giác khi bạn ngửi thấy mùi thức ăn. Cơ quan nối mũi nằm ở phía sau miệng cũng kích hoạt hệ thống khứu giác khi bạn nhai thức ăn, tăng khả năng nhận biết vị giác.

Cuối cùng, bộ não của bạn sẽ đóng một vai trò quyết định

Trong não, thông tin từ các giác quan khác nhau được tổng hợp để tạo ra nhận thức về mùi vị của thức ăn. Các xung điện đại diện cho xúc giác, vị giác và khứu giác được gửi đến các phần thích hợp của não để được giải mã.

Tin liên quan:  Tại sao caffeine giúp bạn tỉnh táo?

Các xung điện từ các chồi vị giác cuối cùng đến vỏ não, nơi chúng được xử lý. Trong khi các phần khác của não sẽ hoạt động với thông tin từ khứu giác và xúc giác. Từ đó ghép lại một bức tranh hoàn chỉnh về món ăn.

Cảm giác về mùi vị có thể được sử dụng theo những cách rất thực tế và rất tinh tế. Chúng ta có thể nếm thử một số món ăn cũ xem có còn ăn được không. Nhưng chúng ta cũng có thể kích thích sự thèm ăn của mình bằng một bữa ăn thịnh soạn nấu tại nhà hoặc chỉ một thanh sô cô la yêu thích.

Dù thế nào thì nó vẫn luôn mang một ý nghĩa nhất định. Mặc dù bạn đánh giá cao thị hiếu, nhưng cũng đừng quên cảm ơn họ khứu giác và xúc giácbởi vì tất cả chúng đều là chìa khóa cho hương vị tuyệt vời của một món ăn.

Cảm nhận về vị giác của chúng ta thật tinh tế phải không các bạn, nếu thấy hay thì đừng quên like, share cho bạn bè và theo dõi Giải Đáp Việt để khám phá những kiến ​​thức thú vị mỗi ngày nhé!

Leave a Reply