Gần đây, chúng tôi có nghe thông tin một số trường hợp ngộ độc do ăn pate chay bị nhiễm khuẩn phải nhập viện, có người phải thở máy và trong tình trạng khá nguy kịch. Qua chẩn đoán, họ bị nhiễm độc do vi khuẩn Clostridium Botulinum. Vì vậy, trong bài viết này, Việt Answer sẽ cùng bạn tìm hiểu đầy đủ về vi khuẩn Clostridium botulinum và độc tố mà vi khuẩn này tiết ra là Botulinum Neurotoxin (hay gọi tắt là Botulinum Toxin).
1 – TÌM HIỂU VỀ CLOSTRIDIUM BOTULINUM
Vi khuẩn Clostridium Botulinum thuộc giống Clostridium – được gọi là trực khuẩn Gram dương, thuộc họ Firmicutes – là vi khuẩn kỵ khí và có cơ chế hoạt động tương tự. Tất cả chúng đều có khả năng tiết ra một lớp chất nhầy mỏng (hay còn gọi là bào tử) để tự bảo vệ khi gặp điều kiện bất lợi và thoát ra khỏi lớp vỏ bảo vệ khi gặp môi trường thuận lợi trở lại.
Người ta ước tính rằng có khoảng 100 loại vi khuẩn thuộc giống này, và chúng hiện diện trong đất ở khắp mọi nơi. Nhưng trong số đó, nhóm có thể gây bệnh cho người và động vật chủ yếu chỉ có 4 loại vi khuẩn và một trong số chúng và nguy hiểm nhất là vi khuẩn Clostridium Botulinum.
Clostridium Botulinum có khả năng tiết ra một loại protein độc hại có tên là Botulinum Neurotoxin (gọi tắt là Botulinum Toxin) – neurotoxin No. mạnh và nguy hiểm từ 1,3 – 13 ng / kg (1 nanogram bằng 1 tỷ gram) tùy theo hình thức ngộ độc như tiêm, uống và hít phải.
A – Hình thái của Clostridium Botulinum
Loại vi khuẩn này hình que, dài khoảng 4-6 micromet, rộng 0,9-1,2 micromet, có lông, có khả năng sinh nha bào, nhuộm Gram và nhuộm Gram.
B – Độc tố vi khuẩn Clostridium Botulinum
Vi khuẩn Clostridium Botulinum sinh ra một loại độc tố khi nuôi trong môi trường yếm khí hoặc trong thực phẩm có điều kiện yếm khí, loại độc tố này cũng không cố định mà thường thay đổi theo môi trường và điều kiện mà các vi khuẩn này có mặt. Trước đây, người ta đã tìm ra 7 loại độc tố do vi khuẩn này tiết ra và đặt tên là Loại A đến G và gần đây, người ta phát hiện ra loại thứ 8 và đặt tên là Loại H.
Độc tố do vi khuẩn Clostridium Botulinum gây ra sẽ ảnh hưởng trực tiếp và mạnh đến hệ thần kinh và đặc biệt là đến các đầu cuối và đầu nối thần kinh. Gây ức chế, tê liệt thậm chí tử vong nếu tiêm đủ lượng và không được điều trị ngay lập tức.
C – Khả năng ngộ độc
Vi khuẩn Clostridium Botulinum được tìm thấy trong đất và nhiều môi trường yếm khí khác. Tuy nhiên, trong thực phẩm, những vi khuẩn này chỉ có trong thực phẩm đóng hộp (đậy kín) nếu nó không hợp vệ sinh và bị nhiễm vi khuẩn hoặc bào tử vi khuẩn. Các chất độc do vi khuẩn sinh ra không bị tiêu diệt, chúng nhanh chóng đi vào máu và phát tán khắp cơ thể.
Các triệu chứng ngộ độc xuất hiện nhanh chóng và thường khoảng 6-48 giờ sau khi ăn phải thực phẩm bị nhiễm độc. Các biểu hiện ban đầu bao gồm: Đau bụng, nôn mửa, đau đầu, chóng mặt, sụp mí mắt, nhìn đôi, khàn giọng mất tiếng, liệt cơ, suy hô hấp, trường hợp nặng có thể tử vong.
2 – TÌM HIỂU VỀ ĐƠN VỊ NEUROTOXIN HOẶC CHAI TRONG ngắn hạn
Botulinum Neurotoxin là một loại protein độc hại có tác dụng mạnh lên hệ thần kinh của cơ thể sống. Mặc dù có độc tính cao nhưng hiện nay đã có hai chế phẩm của protein này là Bonabotulinumtoxin A và Rimabotulinumtoxin B, được cấp phép sử dụng trong điều trị và chủ yếu dùng cho mục đích thẩm mỹ.
Cơ chế hoạt động của hệ thần kinh loại độc tố này là tấn công vào các vị trí tiếp nhận trên đầu dây thần kinh và ức chế giải phóng acetylcholin.
Đặc biệt, Botulinum Neurotoxin tác động lên màng trước synap, xâm nhập vào các túi vận chuyển và ức chế giải phóng acetylcholine (là chất trung gian dẫn truyền thần kinh), do đó làm bất động, ngăn cản sự dẫn truyền của các synap (khớp thần kinh).
Ngoài tác động lên hệ thần kinh, loại A và B của những protein độc hại này đã được nghiên cứu và ứng dụng trong điều trị vì nhiều tác động của chúng lên tế bào, cơ và mô khiến chúng được sử dụng rộng rãi trong điều trị ung thư. Thuốc giãn cơ, nâng cơ (trong làm đẹp) và một số ứng dụng khác.
Tuy có nhiều ứng dụng nhưng nó là chất độc cực mạnh, nó là con dao hai lưỡi và con dao hai lưỡi rất sắc bén, bạn không nên bất cẩn sử dụng hoặc thử nghiệm dưới bất kỳ hình thức nào. .