Trong những năm gần đây, thực phẩm hữu cơ ngày càng trở nên phổ biến và được ưa chuộng hơn. Mặc dù chúng đắt hơn, nhưng việc lựa chọn các sản phẩm hữu cơ để thay thế các loại thực phẩm truyền thống đã trở thành một tiêu chuẩn mới của cuộc sống.
Thực phẩm hữu cơ được cho là lành mạnh hơn, tự nhiên hơn và tốt cho sức khỏe. Nhưng chúng ta có thực sự có kiến thức gì về thực phẩm hữu cơ?
Bài viết này của Giải Đáp Việt Nam sẽ được chia làm 2 phần để chúng ta cùng tìm hiểu thêm những khía cạnh khác của thực phẩm hữu cơ nhé!
Thực phẩm hữu cơ (Organic): Hiện chưa có một định nghĩa thống nhất nên mỗi vùng sẽ có những định nghĩa và quy định khác nhau về thực phẩm hữu cơ. Nói chung, thực phẩm hữu cơ là thực phẩm được trồng mà không sử dụng hạt giống biến đổi gen, phân bón tổng hợp hoặc thuốc trừ sâu tổng hợp.
Thay vào đó, nông dân sử dụng các cách truyền thống để sản xuất lương thực như luân canh cây trồng và sử dụng phân hữu cơ như phân trộn hoặc phân chuồng. Trong khi những lý do để mua sản phẩm hữu cơ là hoàn toàn chính đáng, nó có thực sự hiệu quả hay chỉ là một xu hướng đắt đỏ mà chúng ta nên bỏ qua?
Thực phẩm hữu cơ có tốt cho sức khỏe không?
Người ta thường tin rằng thực phẩm hữu cơ bổ dưỡng hơn và tốt cho sức khỏe hơn. Trên thực tế, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng thực phẩm hữu cơ có nhiều chất chống oxy hóa mà thực vật tạo ra như thuốc trừ sâu tự nhiên. Thực vật hữu cơ dường như cần được chăm sóc nhiều hơn trong khi cây trồng thông thường cần rất ít sự trợ giúp của con người. Chất chống oxy hóa được cho là có lợi cho sức khỏe, mặc dù các nhà khoa học vẫn chưa chắc chắn về điều này.
Chúng tôi không biết chính xác nó có lợi như thế nào, hoặc nên tiêu thụ bao nhiêu để hấp thụ đủ lượng. Các sản phẩm hữu cơ có nhiều dinh dưỡng hơn không? Bằng chứng cho điều đó vẫn chưa rõ ràng. Một số nghiên cứu cho rằng thực phẩm hữu cơ có thể chứa nhiều vitamin C và axit béo omega-3 hơn, trong khi những nghiên cứu khác không tìm thấy sự khác biệt đáng kể.
Nhìn chung, các nghiên cứu chỉ cho thấy sự khác biệt nhỏ về giá trị dinh dưỡng giữa hai loại. Vì vậy, nghiên cứu thực sự nói rằng chúng không mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe đáng kể nào. Theo như chúng ta biết, ăn trái cây và rau quả là tốt cho sức khỏe, nhưng hầu hết chúng ta không ăn đủ. Ăn rau rất quan trọng cho sức khỏe
hơn là cách chúng được sản xuất.
Thực phẩm hữu cơ có thực sự tự nhiên hơn không?
Mọi người không chỉ mua thực phẩm hữu cơ để có thêm vitamin, mà còn để tránh các chất độc hại; như thuốc trừ sâu và phân bón. Và một số nghiên cứu cho thấy rằng thực tế có ít dư lượng thuốc trừ sâu hơn trong các sản phẩm hữu cơ. Nhưng tất cả những phức tạp bắt đầu từ đây. Thuốc trừ sâu ít hơn có nghĩa là không có gì. Trong khi thuốc trừ sâu được coi là biện pháp cuối cùng trong canh tác hữu cơ, chúng hoàn toàn không bị cấm. Hầu hết các loại thuốc trừ sâu hữu cơ là độc tố tự nhiên, chẳng hạn như dầu thực vật, hỗn hợp xà phòng, lưu huỳnh hoặc sunfat. Nhưng chúng cũng là chất tổng hợp.
Vậy thì sự khác biệt giữa thuốc trừ sâu hữu cơ và thuốc trừ sâu thông thường là gì?
Trên thực tế, không khác nhiều, thuốc trừ sâu hữu cơ chưa chắc đã an toàn hơn. Chất độc vẫn độc cho dù chúng được sản xuất như thế nào, hay có nguồn gốc tự nhiên.
Trong trường hợp đồng sunfat, được sử dụng phổ biến trong táo hữu cơ, loại thuốc trừ sâu hữu cơ này thực sự gây hại cho con người nhiều hơn. Độc tính của những chất này phụ thuộc vào nồng độ của chúng và cách bạn tiếp xúc với chúng, cho dù chúng có tự nhiên hay không.
Có một số nghiên cứu gần đây về việc tiếp xúc với thuốc trừ sâu hiện nay ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe lâu dài. Vào năm 2018, nghiên cứu từ Pháp đã chỉ ra rằng không bao giờ ăn thực phẩm hữu cơ có liên quan đến nguy cơ mắc một số bệnh ung thư cao hơn. Nghiên cứu này đã bị chỉ trích nặng nề. Các báo cáo được rút ra từ thói quen ăn uống của những người tham gia, trong khi không có thử nghiệm thực tế nào về nồng độ thuốc trừ sâu trong cơ thể họ.
Để làm phức tạp thêm vấn đề, một nghiên cứu năm 2018 của Đan Mạch cho thấy mối nguy hiểm của thuốc trừ sâu đối với người lớn tương tự như việc uống một ly rượu mỗi ngày trong ba tháng. Bạn không cần lo lắng về lượng thuốc trừ sâu trên rau. Mặc dù vậy, chúng tôi vẫn phải tiếp tục nhấn mạnh vào các tiêu chuẩn nghiêm ngặt cho thực phẩm của chúng tôi. Tất cả các loại thuốc trừ sâu đều phải tuân theo các quy định và thử nghiệm nghiêm ngặt ở EU và Mỹ.
Hàng năm có hàng nghìn mẫu thực phẩm được kiểm tra dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Đa số các mẫu không có dư lượng hoặc chỉ có một phần nhỏ biên độ sai số. Ngày nay ngộ độc do vi khuẩn và nấm còn nguy hiểm hơn. Và trong ngắn hạn, rủi ro là như nhau cho dù thực phẩm hữu cơ hay thực phẩm thông thường.
Trong phần 2, Hỏi & Đáp Việt Nam sẽ tiếp tục tìm hiểu chủ đề “Các sản phẩm hữu cơ có thực sự tốt như vậy không? Thực phẩm lành mạnh hay xu hướng? ”. Mời các bạn đón đọc phần 2 tại đây: “Các sản phẩm hữu cơ có thực sự tốt như vậy không? Thực phẩm lành mạnh hay xu hướng? (phần 2)”. Nếu bạn thấy bài viết này hay thì hãy chia sẻ với mọi người nhé! Hẹn gặp lại các bạn trong những bài chia sẻ tiếp theo.