Nhiều nền văn hóa sử dụng nấm trong nhiều món ăn của họ, làm cho nó trở thành một món ăn nổi tiếng. Nấm có lợi cho cơ thể chúng ta như một loại siêu thực phẩm, một món ngon đối với một số người và một thực phẩm chủ yếu cho những người khác; nó là một nguồn giàu chất dinh dưỡng như canxi, magiê, phốt pho, kẽm và cũng rất ngon. Loại nấm ăn được này có nhiều lợi ích cho làn da, sức khỏe và mái tóc và là một loại thực phẩm bổ sung protein tuyệt vời cho những người ăn chay.
Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết này để biết tất cả những lợi ích mà ít người biết đến của nấm đối với làn da, mái tóc và sức khỏe của bạn.
Sự kiện dinh dưỡng nấm:
Bạn sẽ có thể giảm thiểu nguy cơ phát triển các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng như tiểu đường, ung thư, bệnh tim và bệnh Alzheimer bằng cách tiêu thụ Nấm. Nó là một nguồn tuyệt vời của các khoáng chất như selen, thiamin, đồng, magiê, phốt pho.
Các chất dinh dưỡng trong một chén nấm crimini cho mỗi khẩu phần có:
- 15 calo.
- 2,2 gam chất đạm.
- 0,2 gam chất béo.
- 2,3 gam cacbohydrat.
- 0,7 gam chất xơ.
- 1,4 gam đường.
Lợi ích của việc ăn nấm:
Ở dạng này hay dạng khác, nấm xâm nhập vào mọi loại thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ, cho dù là lớp phủ trên bánh pizza hay món cà ri ngon. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên biết tất cả những lợi ích liên quan đến việc tiêu thụ nấm.
1. Giảm nguy cơ ung thư:
Nấm có thể đóng một vai trò thiết yếu trong việc ngăn ngừa ung thư phổi, tuyến tiền liệt, ung thư vú và các loại ung thư khác vì hàm lượng chất chống oxy hóa của chúng (1).
Ngoài ra, theo các nghiên cứu, bổ sung vitamin D có thể giúp điều trị hoặc ngăn ngừa một số loại ung thư và một lượng nhỏ vitamin D có trong nấm (2). Tuy nhiên, hiệu quả có thể khác nhau ở mỗi người, theo một báo cáo năm 2018.
Theo một số nghiên cứu, choline là một chất chống oxy hóa có trong nấm có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư (3).
2. Tăng cường miễn dịch:
Các mức độ khác nhau của protein và chất xơ có trong tất cả các loại nấm ăn có thể tăng cường khả năng miễn dịch. Chúng cũng chứa một chất chống oxy hóa mạnh được gọi là selen và vitamin B ngăn ngừa tổn thương tế bào và mô bằng cách hỗ trợ hệ thống miễn dịch hiệu quả (4). Vì vậy, hãy kết hợp nấm vào chế độ ăn uống của bạn để tăng cường khả năng miễn dịch
3. Tốt cho bệnh tiểu đường:
Hàm lượng GI và GL thấp của nấm sẽ không làm cho lượng đường trong máu của bạn tăng đột biến, vì vậy nếu bạn bị bệnh tiểu đường, bạn có thể an tâm tiêu thụ nấm. Chúng cũng giúp mang lại cho bạn những lợi ích bổ sung, đặc biệt là đối với bệnh tiểu đường, với hàm lượng vitamin B và polysaccharide (5).
Chất xơ đóng một vai trò thiết yếu trong việc kiểm soát một số tình trạng sức khỏe, bao gồm bệnh tiểu đường loại 2 và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Bạn có thể tìm thấy một gam chất xơ trong một chén nấm sống thái lát nặng 70 gam.
Xem thêm: Dùng nấm khi mang thai có an toàn không?
4. Giảm huyết áp:
Các lợi ích dinh dưỡng của nấm bao gồm lượng kali cao. Chất dinh dưỡng này làm giảm đáng kể tác động tiêu cực của natri đối với cơ thể của bạn. Ngoài ra, kali có khả năng giúp giảm huyết áp bằng cách giảm bớt căng thẳng trong mạch máu (6).
5. Cải thiện chức năng não:
Theo các nhà nghiên cứu ở Penn State, nấm có lợi cho sức khỏe của não vì chúng chứa chất chống oxy hóa ergothioneine và glutathione, cũng ngăn ngừa các bệnh như Alzheimer và Parkinson (7).
Bạn có thể giảm bệnh thần kinh trong tương lai bằng cách ăn ít nhất năm nấm nút mỗi ngày. Nhớ nướng hoặc cho nấm vào lò vi sóng để bảo toàn các lợi ích dinh dưỡng của chúng.
6. Giúp tim khỏe mạnh:
Những lợi ích của việc ăn nấm bao gồm duy trì sức khỏe tim mạch tốt vì chúng chứa chất xơ, kali và vitamin C. Kali có trong nấm giúp giảm bệnh tim mạch và tăng huyết áp bằng cách điều chỉnh huyết áp.
Thành tế bào của nhiều loại nấm khác nhau có chứa beta-glucans, một loại chất xơ có thể làm giảm mức cholesterol trong máu và thân của nấm hương là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào (8).
7. Có lợi cho việc giảm cân:
Theo các nghiên cứu dài hạn và ngắn hạn, bạn có thể tác động đáng kể đến việc giảm cân khi tiêu thụ nấm kết hợp với tập thể dục và các thay đổi lối sống khác (9).
Ví dụ, những người tham gia nghiên cứu đã cải thiện chỉ số BMI và vòng bụng của họ sau khi thay thế 20% lượng thịt bò tiêu thụ của họ bằng nấm.
Nấm cũng làm giảm nguy cơ tăng huyết áp và rối loạn chuyển hóa vì nó có lượng chất chống oxy hóa cao.
8. Giúp Chống Lão Hóa:
Theo một nghiên cứu tại Penn State, nấm có hàm lượng cao hai chất chống oxy hóa ergothioneine và glutathione, có đặc tính chống lão hóa (10). Tuy nhiên, các chất chống oxy hóa thay đổi theo từng loài; các nhà nghiên cứu nói rằng nấm porcini hoang dã là người chiến thắng.
Xem thêm: Lợi ích tuyệt vời của Chyawanprash
9. Tốt cho sức khỏe xương và cơ bắp:
Vitamin D đóng một vai trò thiết yếu trong việc duy trì cơ bắp và sức khỏe tốt của xương. Theo các nhà nghiên cứu, nấm có thể cung cấp nhiều vitamin D như chất bổ sung (11).
Hãy tìm những loại nấm được đóng gói và đánh dấu “UVB” khi bạn ở siêu thị. Trái ngược với nấm được trồng trong bóng tối, nấm được dán nhãn UVB được tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trong quá trình phát triển của chúng. Quá trình này chuyển đổi một hợp chất gọi là ergosterol có trong nấm thành vitamin D.
Bạn có thể đáp ứng nhu cầu vitamin D hàng ngày và cung cấp sức khỏe cho xương bằng cách chỉ ăn 3 ounce nấm tiếp xúc với tia UVB.
10. Chống viêm:
Nấm có polysaccharid, hợp chất phenolic và indolic, mycosteroid, axit béo, carotenoid, vitamin và các thành phần chống viêm sinh trắc học. Nấm của đơn vị phân loại Basidiomycota có đặc tính chống viêm đáng kể nhất nhờ các chất chuyển hóa của chúng (12).
Ergothioneine là một chất chống oxy hóa mạnh giúp giảm viêm trong cơ thể, và chất chống oxy hóa này có rất nhiều trong nấm.
Tác dụng chống viêm đáng kể và nhiều lợi ích của nấm Linh chi được phổ biến rộng rãi trong y học châu Á trong hàng nghìn năm.
Cách tốt nhất để ăn nấm ?:
- Nhiều người khẳng định rằng nấm có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa khi ăn sống.
- Nhưng các phương pháp nấu ăn cụ thể như sử dụng lò vi sóng hoặc nướng đã được chứng minh là làm tăng giá trị dinh dưỡng của chúng.
- Theo nghiên cứu được thực hiện trên một số loại nấm như nấm nút trắng, nấm hương, nấm sò và nấm sò (13).
- Khi so sánh với luộc hoặc chiên, hoạt tính chống oxy hóa trong nấm tăng lên đáng kể khi nướng hoặc nướng trong lò vi sóng.
Nấm nhanh chóng trở nên phổ biến như một thành phần giàu protein với một số lợi ích khác. Vì vậy, không cần phải quảng cáo thêm, hãy thêm nấm vào chế độ ăn uống của bạn và gặt hái tất cả những lợi ích liên quan đến loại nấm ngon này. Nhưng trước khi lao vào thành phần thú vị này, hãy chắc chắn rằng bạn không bị dị ứng với chúng. Đừng quên chia sẻ thông tin đến bạn bè và cho chúng tôi biết nếu bạn thấy bài viết này hữu ích.
Xem thêm: Lợi ích đáng ngạc nhiên của rau diếp xoăn
Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Các thủ thuật và gợi ý được đề cập trong bài viết này nhằm mục đích cung cấp thông tin và không thay thế cho lời khuyên y tế chuyên nghiệp. Luôn luôn an toàn khi hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thử bất cứ điều gì mới.
Câu hỏi thường gặp:
1. Khẩu phần tiêu biểu của nấm là gì?
Trả lời: Khẩu phần thông thường là một chén nấm cắt nhỏ. Nó cũng là một chất thay thế hoàn hảo cho thịt trong nhiều món ăn, nhờ vào kết cấu vị umami của chúng.
2. Mẹo mua nấm là gì?
Trả lời: Dưới đây là những điều bạn cần lưu ý trước khi mua nấm tươi.
- Chọn những con không bị thâm, khô và săn chắc.
- Nếu nấm có vẻ nhầy nhụa hoặc có đốm trắng, hãy tránh chúng.
- Cho nấm vào tủ lạnh để bảo quản.
- Cho đến khi nấu chúng, nhớ không rửa hoặc cắt nấm.
3. Những loại nấm thường thấy là gì?
Trả lời: Dưới đây là danh sách một số loại nấm thường thấy ở Ấn Độ và trên thế giới:
- Nấm nút.
- Nấm hương.
- Nấm Portobello.
- Nấm Enoki.
- Morel nấm.
- Nấm bờm sư tử.
- Nấm rơm.
- Nấm hàu.